Przepis GAPS na krem śliwka w czekoladzie

To jest połączenie idealne! Śliwka i czekolada! A w postaci kremu? Którym możesz posmarować GAPS omleśnik albo przełożyć GAPS ciasto? To jak najlepsza na świecie nutella ale bez cukru, bez orzechów, bez mleka i nawet bez awokado! 🙂 Składniki na oko! Próbuj i dopasuj do swoich preferencji i smaków! Och to jest takie pyszne! Aż mi ślinka cienkie jak to pisze! Zaraz jak skończę zrobię sobie placuszki z wątróbki właśnie z tym kremem! Poezja. Przepis na placuszki znajdziesz tu: https://biostil.pl/blog/placuszki-z-watrobki/

Składniki i przybory:

  • Śliwki (najlepiej węgierki, koniecznie dojrzałe i słodkie)
  • Miód
  • Cynamon (i jeśli lubisz to kardamon)
  • Surowe kakao w proszku
  • Szczypta soli na 1kg owoców
  • Słoiki z czystymi, nieuszkodzonymi zakrętkami (polecam Wam słoiki małe, tak aby otwarty dżem wykorzystać później w ciągu kilku dni)
  • Duży gar w który zmieści się Wam jak najwięcej słoiczków na raz
  • Gar do gotowania dżemu

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, przepoławiamy i wyjmujemy pestki. Owoce przekładamy do gara i ustawiamy na palniku z małą mocą. Tak, żeby owoce się podgrzewały i zaczęły puszczać sok, ale żeby się nie przypalały. Co jakiś czas mieszamy.

W czasie, kiedy owoce zaczynają puszczać sok, my szykujemy słoiki. Nastawiamy piekarnik na 100 stopni i pełny czajnik wody. Słoiki i zakrętki myjemy oraz dokładnie płuczemy. Następnie przelewamy wrzątkiem i wstawiamy na 15 minut do piekarnika.

Kiedy owoce zaczną już konsystencją przypominać dżem, dodajemy sól. Około szczypty na każdy kilogram owoców. Zostawiamy na małej mocy palnika, aż uzyskamy konsystencję, która nam pasuje. Od czasu do czasu mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Im dłużej gotujemy, tym gęstsze będą powidła! Najlepiej przesmażać je 2-3 dni z przerwami.

Kiedy powidła odpowiednio zgęstnieją możemy zblendować je belendem na gładki mus. Dodajemy surowe kakao w proszku, cynamon i kardamon i bardzo powoli i ostrożnie pozwalamy się tej masie zagotować/mocno podgrzać przez jakieś 10-15 minut. Na ostatnie 2 minuty dodajemy miód. (Możemy zupełnie pominąć dodawanie miodu. Miód możemy dodać już przed samym użyciem kremu. Otwieramy słoiczek i łączymy z miodem albo zblendowanymi daktylami).

Kiedy krem “sliwka w czekoladzie” jest już gotowy, przekładamy go do słoików. Możemy zostawić włączony palnik. Tak aby krem był jeszcze gorący gdy wkładamy go do słoików. Zostawiamy trochę wolnej przestrzeni w słoikach i uważamy, aby nie ubrudzić szyjki słoika, tak żeby nic nie weszło między słoik a zakrętkę. Dobrze zakręcamy. Gotowe słoiki wkładamy do dużego gara i zalewamy wodą do 2/3 wysokości słoików. Gotujemy słoiki na bardzo małej mocy palnika. To pierwsza pasteryzacja. Gotujemy 20–30 minut.

Następnie przekładamy słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na kolejne 20–30 minut. Wieczka po takiej podwójnej pasteryzacji powinny być wklęsłe.

Wskazówka:

Kluczowa w przygotowywaniu tego kremu bez cukru jest higiena. Owoce muszą być czyste i nie zepsute. Słoiki i zakrętki również muszą być czyste, a pasteryzacja poprawnie przeprowadzona. Sól naturalnie wydobywa słodycz z owoców. Ale im słodsze i bardziej dojrzałe są owoce, tym słodszy będzie krem! Po otwarciu słoika możemy wymieszać dżem z naturalnym miodem lub daktylami, jeśli nie dodaliśmy ich na etapie przygotowywania. 🍑🍯 Smacznego! 🙂

Julia Sobotka – Certyfikowana Ekspertka GAPS (CGP) i praktyczka Somatic Experiencing w trakcie nauki

Skorzystaj z poniższego formularza kontaktowego, jeśli chcesz zapytać o Protokół GAPS, Dietę GAPS lub konsultację indywidualną. Albo chcesz podzielić się swoją opinią o moich przepisach!

Podobne wpisy