Prosty przepis na ogórki małosolne GAPS

Dopóki nie zrobimy pierwszy raz swoich własnych ogórków małosolnych wydaje się to trudne i czasochłonne. Jeśli chcesz zrobić od razu zapas na całą zimę to racja – potrzebujesz na to czasu. Jeśli chcesz zrobić sobie kilka słoików – to potrzebujesz dosłownie kilkanaście minut. Serio. Przynajmniej ja tak robię. Jedna rzecz jest najważniejsza. Żeby Ci wyszło i żeby się nie popsuło : ogórki muszą być świeże, chrupiące nie miękkie i organiczne nie nawożone ogromnie. Niestety bardzo nawożone ogórki nie dają się tak dobrze ukisić. To już sprawdzona informacja. Więc jeśli masz ogórki to reszta z górki!

Składniki i przybory:

  • Młode ogórki gruntowe
  • Czosnek
  • Chrzan (w całości, nie w słoiku :))
  • Koper z baldachami (ale jak nie masz to też wyjdzie)
  • Sól kamienna lub kłodawska niejodowana
  • Słoiki umyte i wyparzone z czystymi, nie zepsutymi zakrętkami
  • Woda filtrowana (z odwróconej osmozy) lub przegotowana i ostudzona

Przygotowanie:

Przygotowujemy solankę: na 1 litr wody rozpuszczamy około 40 g soli, czyli około 2 łyżki stołowe.

Ogórki dokładnie myjemy. Czosnek obieramy i przekrajamy ząbki na pół. Chrzan obieramy i kroimy na niewielkie, podłużne kawałki. Koper myjemy.

Do każdego słoika wkładamy po 2 ząbki czosnku, 2 małe kawałki chrzanu oraz 2 łodygi kopru z baldachami. Następnie układamy ogórki. Upychamy je tak, aby zmieściło się ich jak najwięcej, ale nie robimy tego na siłę, żeby ich nie uszkodzić.

Zalewamy ogórki solanką aż po brzeg słoika. Wszystkie ogórki muszą być pod wodą. Zakręcamy słoiki i ustawiamy je na tacy lub innym naczyniu, ponieważ podczas fermentacji mogą wyciekać z nich niewielkie ilości solanki. W trakcie fermentacji tworzą się gazy, które mogą wypychać płyn ze słoika.

Ogórki są gotowe już po 2–3 dniach, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wysoka. Im dłużej będą fermentować, tym bardziej będą ukiszone.

Gdy osiągną odpowiedni smak, przechowujemy je w lodówce, aby spowolnić dalszą fermentację.

Proste prawda? Spróbujesz? 🙂

P.S. Ile babć, mam, cioć – tyle przepisów na ogórki małosolne. Ten jest mój. Szybki, prosty, skuteczny! 🙂

Julia Sobotka – Certyfikowana Ekspertka GAPS (CGP) i praktyczka Somatic Experiencing w trakcie nauki

Skorzystaj z poniższego formularza kontaktowego, jeśli chcesz zapytać o Protokół GAPS, Dietę GAPS lub konsultację indywidualną. Albo chcesz podzielić się swoją opinią o moich przepisach!

Podobne wpisy